Sake – Japans unikke risvin
Sake, også kendt som risvin, er en unik alkoholisk drik fra Japan. Traditionen for brygning af ris til vin går tilbage flere århundreder og er dybt forankret i japansk kultur og historie. Processen med at forvandle ris til vin kræver stor dygtighed, tålmodighed og omhu. Risen poleres for at fjerne de ydre lag, dampkoges, blandes med koji (en type skimmelsvamp) og fermenteres i flere trin for at opnå den endelige sake.
Kompleks smag og serveringsmuligheder
Resultatet er en klar drik med en kompleks smag, der spænder fra sødt og frugtigt til tørt og jordnært. Sake har typisk en alkoholprocent på omkring 15-20%, hvilket er højere end de fleste vine. Den nydes både varm og kold, afhængigt af typen og årstiden, og serveres traditionelt i små porcelænskopper.
Stigende interesse for sake i Danmark
I Danmark er interessen for sake vin eller risvin stigende, og flere specialbutikker og restauranter begynder at føre et udvalg. Manaka, Danmarks førende sake-specialist baseret i København, importerer og forhandler et håndplukket udvalg af japansk sake, grøn te og keramik. De arbejder direkte med japanske producenter for at bringe de bedste sake til danskerne.
Deres udvalg udvikler sig konstant, da de altid er på udkig efter sake med dybe, rige smage og dynamiske egenskaber, der komplementerer mad.
Uanset om man er en erfaren sake-nyder eller blot nysgerrig efter at udforske denne drik, er der mange varianter at opdage. Fra den milde og frugtige Ginjo-style til den kraftfulde og komplekse Junmai, tilbyder sake noget for enhver smag. Med sin rige historie, smukke serveringsritualer og forfinede smag er sake en drik, der fortjener at blive udforsket og nydt i selskab med god mad og godt selskab.
